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»» Gastronomia Regional e Vinhos >> |
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VINHOS
PORTUGUESES: ORIGEM E PROVENIÊNCIA
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DÃO
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É
entre as serras da Estrela, Caramulo, Nave, Lousã e Açor e o canto das
águas do Mondego e do Dão que nascem os brancos e os tintos da região.
Datada de 1912 esta região, de condições excepcionais para a produção
de vinho, que advém do diálogo resultante das envolventes da região -
as serras e o Atlântico - produz alguns dos melhores vinhos nacionais e
é uma região com um grande potencial de desenvolvimento.
O
tinto, de cor rubi, espirituoso de aroma delicado e sabor aveludado, é
o vinho típico desta região, se bem que produza também excelentes
brancos, leves, frutados e altamente aromáticos. O Dão tinto evolui de
um rubi para um vermelho-acastanhado prova já da experiência do tempo,
acentuando a característica aveludada do seu sabor.
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DOURO
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A
região do Douro recebeu a sua primeira demarcação em 1756, pelas mãos
do Marquês de Pombal, adquirindo ao longo dos anos um lugar de destaque
entre as regiões. Considerada como uma das mais grandiosas e belas
paisagens vinhateiras do mundo, o Douro apresenta-se como um anfiteatro
gigante de xistos e videiras, uma das mais prolíficas regiões
produtoras de vinhos em Portugal.
Rigorosa
na utilização das castas recomendadas cujo peso no encepamento nunca
deve ser inferior a 60%, assim como na atribuição da denominação de
origem, que só acontece quando os vinhos são engarrafados com o estágio
mínimo de 18 meses para os tintos, que são carregados de cor com
aromas a uvas maduras e encorpados e 9 meses para os brancos. Esta região
produz para além de vinhos do Porto e brancos e tintos de mesa, vinhos
rosados, espumantes naturais, aguardentes velhas e bagaceiras que
completam a sedutora palete vinícola desta região.
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ENCOSTAS
DA NAVE
e
VAROSA |
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Nestas
terras antigas, em que no século XI os monges de Cister já produziam
vinhos, produzem-se vinhos brancos frutados, leves, frescos e secos,
tintos cálidos e espumantes capitosos, estes provavelmente os melhores
de todos os que se elaboram em Portugal.
As
‘‘Encostas da Nave" é uma região localizada nas fragas
da serra que lhe dá o nome e abrange os concelhos de Moimenta da
Beira, Penedono, São João da Pesqueira, Sernancelhe e Tabuaço. Os
seus vinhos brancos são finos de aroma, citrinos e de elevada acidez
fixa. A sua qualidade e prestígio deve-se fundamentalmente à casta
Malvasia Fina, encontrando-se nos seus encepamentos também o Gouveio ou
Verdelho, a Códega, o Cerceal e o Borrado das Moscas.
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(retirado
de «ViniPortugal
Alma
Latina») |
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