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 Alheira
Enchido tradicional fumado, cujos principais ingredientes são a carne e
gordura de porco, a carne de aves (galinha e/ou peru) e pão de trigo, o
azeite e a banha, condimentados com sal, alho e colorau doce e/ou
picante. Podem ainda ser usados como ingredientes a carne de animais de
caça, a carne de vaca e o salpicão e/ou o presunto envelhecidos.
É um enchido com formato de ferradura, cilíndrico, sendo o interior
constituído por uma pasta fina na qual se apercebem pedaços de carne
desfiadas e cujo invólucro é constituído por tripa natural, de vaca ou
de porco.
Alheira
de Mirandela
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