| Coze-se a galinha,
depois de limpa, em água temperada com sal, suficiente para a sopa, a
cebola e o presunto. Deixam-se cozer as carnes muito bem, retiram-se e
passa-se o caldo por um passador de rede. Volta ao lume e quando
levantar fervura junta-se o arroz lavado e enxuto, que se deixa cozer.
Na altura de servir, juntam-se os ovos e os miúdos cozidos e picados.
Serve-se quente. |
