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Tolosa, concelho de Nisa:
A alimentação do povo consta do seguinte:
a) Cozinha;
b) Conduto;
c) Pão.
Chamam cozinha à comida que se come
quente, geralmente em pratos: feijão com couve, carne, peixe, arroz,
batatas.
Conduto é o que se come avulso com pão: chouriço assado e comido
com pão é conduto, toucinho assado e avulso com pão é conduto,
como o é cebola com pão, mas cozinhada com batatas será cozinha,
como cozinha são, por exemplo, sardinhas com batatas servidas no
prato.
Beja:
Almoço, 9 horas.
Jantar, meio-dia.
Merenda, 17 horas.
Ceia, ao anoitecer.
Odemira:
Refeições no campo:
Almoço, pelas 7 horas, no Verão, e 8, no Inverno - Papas
de milho, podendo levar leite ou toucinho. E também açorda, que pode
levar batatas. Ainda por 1920 se comiam no campo centeio e milho, hoje
já quase só come trigo.
Jantar - Cozido de feijão seco ou verde, grão-de-bico,
chícharos, fava verde, ervilhas, couve, repolho, quase sempre com
toucinho ou então carne. À sexta-feira, tempero de azeite em sopa de pão
e trigo.
No Verão come-se melancia.
Merenda - Pão com azeitonas, mel ou queijo. Dá-se de Abril
em diante.
Ceia - quase sempre igual ao almoço. Raramente vinho;
bebem-no, depois, nas tabernas, por atacado. |
