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Toucinho do Céu
 É um doce que aparece sob várias formas, consoante o convento onde
foi colhida a receita.
No Minho tem, geralmente, esta feitura: leva-se meio quilo de açúcar
a ponto caramelo e, já frio, junta-se 125g de amêndoa ralada, depois
15 gemas de ovos e três claras, e leva-se de novo ao lume para cozer
os ovos.
Retira-se do lume e junta-se 2 colheres de sopa de farinha de trigo
com fermento.
Deita-se a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e
leva-se ao forno a corar. |
