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CATREPE DA FREXIANDA
Existe uma grande tradição por terras de
Freixianda. Trata-se de uma tradição gastronómica que ainda hoje se
serve como prato principal em muitos casamentos. Chama-se Catrepe e
segundo informações recolhidas deve descrever-se como um prato de «Cabra
Cozida em branco com Batatas e Hortelã, com uns bocadinhos de
chouriço e umas tiras de toucinho à mistura».
Este é, pois, um prato tradicional de
cabra cozida com batatas e hortelã que faz parte da história,
cultura e gastronomia da Freixianda.
Uma primeira receita:
Ingredientes: Alhos | Cebola | Azeite q.b. | Hortelã | Vinho Branco
| Sal q.b.
Numa panela colocar o azeite, os alhos picado e a cebola. Deixar
refogar um pouco.
Seguidamente, juntar a carne previamente
fervida em água com muita hortelã, e juntar vinho a gosto. Adicionar
um chouriço e uma farinheira.
Deixar cozer tudo com hortelã e depois
juntar água e sal q.b.
Se a carne for muito rija, adicione um
cálice de aguardente.
Deixe cozer e ... Bom apetite!!
P.S. - Podem juntar-se tomates maduros.
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