| Molha-se o pão em água
durante meia hora. escorre-se bem e desfaz-se com uma colher até ficar
muito fino. Põe-se o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de pérola.
Deita-se a amêndoa pelada e moída e o miolo de pão e deixa-se ferver
em bocadinho. Retira-se do lume e quando morno juntam-se as gemas
ligeiramente batidas com a canela. Volta ao lume, mexendo sempre, até
cozerem as gemas. Deita-se em taça. |
