Bolos de Farinha

Muito usados para dar aos trabalhadores na refeição da tarde, a merenda (e que palavra bonita esta em vez de lanche!), os bolos de farinha faziam-se com farinha de milho que se deitava em chuva sobre água fervente temperada com sal.

Cozia-se a farinha, mexendo com colher de pau e obtinha-se uma massa semelhante à que se obtém para preparar rissóis. Já fora do lume, havia quem lhe acrescentasse alguns ovos, mexendo sempre.

Depois, era fritar às colheradas, em azeite quente, que aquele era tempo em que o único óleo que existia nas nossas terras tinha nome próprio e se chamava Azeite.

Servia de acompanhamento a conduto salgado, ou comia-se assim com café ao vinho, conforme o sexo, o gosto e a casa.

In “Ribeira de Pena – Monografia do concelho”, Maria do Carmo Cruz e José Edmundo Magalhães, edição da CM de Ribeira de Pena, 1995

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