As gentes de Ribeira de Pena souberam, ao longos dos tempos, criar uma gastronomia caracterizada por uma variedade de aromas e sabores que as actuais gerações teimam em preservar.

Uma toalha de puro linho lançada sobre uma mesa é o início de um verdadeiro desafio para quem gosta de apreciar os sabores típicos de uma cozinha antiga, de uma terra onde tudo continua a nascer e a crescer puro e natural.

Provar as alheiras e as mouras de Cerva, acompanhadas pela tradicional broa de milho, é o suficiente para apaziguar o paladar do gastrónomo mais exigente. No entanto, elas são apenas o início de um rico e saboroso conjunto de pratos tradicionais.

As Carnes
Embora não sejam exclusivos do concelho de Ribeira de Pena, e apresentem méritos reconhecidos em toda a região, a vitela e o cabrito assados, ou cozinhados de outra forma, em fornos de lenha, deleitam os paladares mais exigentes dos apreciadores da boa comida. Estes e outros pratos poderão ser acompanhados pelos tradicionais “milhos”, que recebem a designação de “escornados” (quando confeccionados ou servidos com carne de vaca), “esgravatados” (quando confeccionados ou servidos com carne de galinha), “esfuçados” (quando confeccionados ou servidos com carne de porco), ou “ricos” (quando confeccionados ou servidos com todos os tipos de carne), ou, então, por um excelente arroz de morcela, que não deve ficar malandro. Os apreciadores de pratos de caça poderão, ainda, degustar várias espécies cinegéticas, como o javali, a lebre ou a perdiz, as quais deverão ser preparadas segundo as antigas receitas, transmitidas oralmente de geração em geração.

Os Peixes
São inúmeros os ribeiros e rios que rasgam as terras de Ribeira de Pena, oferecendo oportunidades abundantes de pesca que permitem elaborar pratos típicos com sabores naturais. O que dizer de uma fritada de peixes do rio com arroz malandro, feito com todo o cuidado em Maio, quando se lavram as terras, ou de umas trutas do rio Beça, fritas com batatas cozidas?

Mas se o gastrónomo preferir o tradicional bacalhau, sugerimos que o prove em arroz seco ou malandro, ou, então, assado com batatas a murro e bem regado com virginal azeite. Também poderá gostar de capotes de bacalhau (postas de bacalhau passadas por farinha e fritas), tendo por acompanhamento deliciosas couves com feijão.

A Doçaria
Para quem não consegue resistir à tentação das “coisas” doces, nada melhor do que experimentar algum (ou todos) destes pratos tradicionais: o leite-creme, os formigos, as rabanadas de mel, as morcelas doces, os bolos de farinha e o sarrabulho doce.
Também não nos podemos esquecer de referenciar o mel, tão apreciado pela sua qualidade e pureza, assim como as tradicionais compotas de Agunchos.

O Vinho
A variedade gastronómica das terras de Ribeira de Pena alia-se de, uma forma que consideramos extraordinária, ao sabor característico do Vinho Verde da região, o qual, temperado por um intenso e delicioso sabor a frutos, e servido bem fresco, é um excelente complemento para todos os pratos e em qualquer ocasião.

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