| Preparam-se as
batatas, as cebolas e os dentes de alho. Cortam-se as batatas aos
palitos grossos. deitam-se numa assadeira ou alguidar de barro (de
preferência preto). Temperam-se com o sal, os destes de alho picados e
a cebola. Mistura-se o azeite, o vinho, a manteiga e o sumo de tomate. A
carne deverá ser temperada com uma ou duas horas de antecedência, com
uma mistura de alho, vinho branco, sal e limão, e coloca-se sobre a
grelha ou mesmo sobre as batatas. Em seguida leva-se ao forno bem
quente. Quando o assado estiver dourado, mexem-se as batatas e volta-se
a carne. Quando louro, retira-se do forno e serve-se com salada de agriões
e cebola às rodelas. |
