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GASTRONOMIA REGIONAL |
| Fralda
assada (Vila Real) |
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Ingredientes |
1,5 kg de fralda de
vitela
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1,5 kg de batatas
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de colorau picante
Sal |
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Confecção |
Limpa-se a fralda de
vitela das gorduras e dos ossos, esfrega-se com a mistura dos dentes de
alho pisados com o sal e o colorau e coloca-se num tabuleiro de barro.
Rega-se com o vinho e o azeite, corta-se a cebola às rodelas, põe-se
por cima e deixa-se em repouso durante três a quatro horas.
Leva-se ao forno a assar.
À volta põem-se as batatas cortadas aos bocados e fritas. De vez em
quando, molha-se com o próprio molho para não secar e vai-se virando,
para assar dos dois lados. |
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