| Pub |
|
|
|
|
|
»»
Calendário Agrícola >>
Na adega... |
Pub |
|
Pub
|
 |
|
|
. |
Janeiro
Vigiar os vinhos novos, acompanhando a evolução da sua acidez volátil
e transfegando os que ainda se encontram com borras. As vasilhas com
vinhos devem estar completamente cheias e bem arrolhadas. |
|
Fevereiro
Transfegar os vinhos que não devem ser conservados mais tempo sobre
as borras, isto é, na "mãe". Corrigir os vinhos defeituosos. Atestar as
vasilhas mal cheias. Manter a adega sempre limpa, caiando-a de tempos em
tempos com leite de cal, a que se junta uma pequena quantidade de
sulfato de cobre |
|
Março
Conclusão
das transfegas, aproveitando o tempos seco e sem grandes variações de
temperatura.
Prosseguir com o engarrafamento dos vinhos. |
|
Abril
Concluir,
em tempo seco e calmo, as trafegas, as colagens e os engarrafamentos dos
vinhos e das aguardentes e prosseguir na vigilância às vasilhas,
evitando os vazios que se preencherão com gás sulfuroso ou com atestos.
Manter limpos os materiais e utensílios existentes na adega, a qual,
sobretudo se o tempo decorrer húmido, deve ser arejada nas horas de sol
para evitar o aparecimento e proliferação de bolores. |
|
Maio
Proceder à trasfega dos vinhos
com depósito. Manter as vasilhas atestadas para impedir que o vinho
azede. Determinar a acidez volátil dos vinhos, para verificar se há
necessidade de qualquer correcção.
|
|
Junho
Deve
manter-se a adega limpa e arejada; se o tempo aquecer é recomendável o
arejamento durante a noite. Conservar as vasilhas atestadas, recorrendo
a vinhos que não alterem a qualidade dos envasilhados. |
|
Julho
Iniciar a preparação dos
equipamentos e produtos indispensáveis às próximas vindimas e ao fabrico
do vinho.
Atestar o vinho e arejar a adega, mas evitando a entrada da luz solar. |
|
Agosto
O material destinado às vindimas deve ser esfregado, raspado a seco e
lavado, primeiramente, com uma solução fervente de carbonato de sódio a
10% e, depois, com água fria.
As vasilhas novas, para se evitar o gosto à madeira, devem ser
"avinhadas", lavando-as com uma solução de cloreto de sódio (sal das
cozinhas) a 10%. |
|
Meses seguintes>>>
|
|
Gosta da página?
Partilhe! |
Voltar
ao menu |
|
|
Pub |
|
|
